Eat, drink, think, travel med Tove & Daniella

Eat, drink, think, travel med Tove & Daniella Podcast

Tove Oskarsson Henckel och Daniella Illerbrand pratar om aktuella, intressanta och spännande ämnen som rör krog- mat- och dryckesbranschen i Sverige och utomlands.

Avsnitt 42: Marcus Samuelsson om kroglivet i USA
Den här veckan har vi inte bara ersatt Tove, som förstås saknars i studion, med Stefan Ekegren utan vi har även en superstar-kock som gäst - Marcus Samuelsson – kanske den svenske kock som lyckats allra bäst i utomlands. Med fler framgångsrika restauranger, böcker, tv-shower, tidningsomslag än någon kan räkna är Marcus definitivt en av de största kockarna i USA. Men hur går det för honom i Sverige? Vad är det för skillnad på restauranglivet i Sverige och USA? Det och mycket mer hör du i veckans podcast!  S...




Robert Sandberg om flytten till USA
Robert Sandberg om flytten till USA och hans bästa råd till unga kockar.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....




23 Pelle Bergkvist om krogrecensioner och försnack inför Guide Michelin
I dag gästas vi av Pär Bergkvist på Bergkvist Publishing. Vi funderar över kommande stjärnor inför Guide Michelin Nordic Countries 2018. Vi pratar också om krogrecensioner och svensk krogjournalistik - där det självklara ämnet är: bör en kritiker vara anonym eller inte?  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....


Årskrönika 2017 med Marcus Jernmark
I årets sista podcast hänger vi med Marcus Jernmark, kökschef på restaurant Frantzén. Vi delar med oss av våra favoritupplevelser i år, nämner också några av våra sämre restaurangbesök men fokuserar på det som varit bra. Gissa vilka som varit Marcus bästa krogupplevelse 2017? Lyssna så får du se!  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....


Avsnitt 19: Mathias Dahlgren om Rutabaga
Mathias Dahlgren driver vegetariska restaurang Rutabaga samt Matbaren på Grand Hôtel i Stockholm. Han är en fantastisk kreatör som helst håller sig utanför strålkastarljuset. Vi pratar om hans framgångar, om utmaningarna med att skapa vegetariska rätter, vikten av att vara i köket samt, framför allt, att ha kul på jobbet.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....

Avsnitt 17: Daniel Crespi om krogrecensioner och att bygga en vinkällare
Vi gästas av Daniel Crespi på Leijontornetgruppen som svarar på lyssnarfrågor om hur man bygger en vinkällare och vinpriser på krogen. Vi diskuterar också vikten av krogrecensioner – och ska recensenter ska vara anonyma?  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....


Avsnitt 16: Mischa Billing - om mästerkockar, boxvin, doft & smak
Vi gästas av ingen mindre än Mischa Billing och pratar så klart om Sveriges Mästerkock. Tove och Fredrik undrar varför det verkar som om det bästa ibland åker ut. Daniella får äntligen svar på sin kalkonfråga. Dessutom funderar vi kring boxviner och vinpriser på krogen.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....

Avsnitt 15 - Stefan & Tom är tillbaka och pratar om kroglistor
Tom Sjöstedt och Stefan Ekengren är tillbaka och pratar om kroglistor och utmärkelser - White Guide, Guide Michelin och World's 50 Best. Vi pratar också om barn och hundar på krogen.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....


Avsnitt 13: Linn Söderström pratar om kvinnor i krogbranschen
Dagens gäst är kocken Linn Söderström. Vi pratar om kvinnor i krogbranschen, varför hon var med och drog igång kvinnliga nätverket TakeOver, vegetarisk mat och vad hon lagar för mat hemma.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....

Avsnitt 11: Olle T Cellton pratar om vad som för restaurangbranschen framåt.
Vi pratar med Olle T Cellton, krögare och kökschef på Babette i Stockholm, om Årets kock, restauranglistor och -galor samt vad branschen verkligen behöver ... Är det mer tävlingar eller finns det andra sätt att för utvecklingen framåt?  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....


Avsnitt 10: Årskrönika 2016
Inför årets sista dagar listar vi några av våra favoriträtter under året, restauran besök som vi speciellt kommer ihåg – på gott och ont – och hur olika vi tycker kring vad som gör ett krogbesök extra speciellt!  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....

Episode 9: Sociala media med Jocke Almqvist på Punk Royale
I dagens avsnitt gästas vi av Joakim Almqvist från omtalade Punk Royale. Vi pratar om makten i sociala media – hur nakenchock på restaurang sprids snabbt och vad Jocke ogillar mest av allt på instagram just nu.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....

Avsnitt 8: Petter Nilsson om tiden på La Gazetta, Spritmuseum och Gelinaz!
Petter Nilsson på Spritmuseum funderar skillnaden med att arbeta i Frankrike jämfört med Sverige, över snabba kickar, bästa måltiden och saker han kan ångra på vägen. Dessutom får vi veta vilken komplimang Petter helst inte vill höra.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....


Avsnitt 7: Vi pratar om kvinnor i krogbranschen med Adeline Grattard på Yam'Tcha i Paris och Ana Ros på Hiša Franco i Slovenien
Varför finns det få kvinnor i köket hos Adeline Grattard på Yam'Tcha i Paris men desto fler hos Ana Ros på Hiša Franko i Slovenien. Hur har Netflix-serien Chef's Table förändrat deras liv? Hur vill Daniella ändra fokus i diskussioner om kvinnor i krogbranschen. Och behöver vi kvotering? Lyssna på dagens podd så får ni svaret!  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....

Avsnitt 6: Zero waste with Douglas McMaster at Silo
Todays topic is zero waste. We talk to Douglas McMaster at Silo in Brighton, England. Todays podcast is in english – well, most of it. Douglas tells us about his success, how he learned from mistakes and also how to make your own toothpaste!  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....

Avsnitt 5: Allergier och specialönskemål på krogen. Gäst: Jacob Holmström på Gastrologik.
Tove och Daniella pratar med Jacob Holmström på Gastrologik i Stockholm om allergier och specialönskemål på krogen. Gastrologik har en stjärna i Guide Michelin. Hur hanterar han och kollegan Anton Bjuhr detta? Och vad händer när gäster berättar om sina allergier i sista stund? Vad är vår studioman Fredrik rädd för att äta? Vad äter Daniella helst inte alls? Och kommer Tove att våga berätta om sina allergier.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....


Avsnitt 4: Tove & Daniella pratar om nishkrogar med Rima och Samir från A Bowl
Vi pratar med Rima och Samir från A Bowl. Rima fundera på vad hon tog med sig från att jobba på finkrog till sin egen – och om varför checklistor är hämmande och hur det är att driva en restaurang när ingen är utbildad kock. Och varför tjatar Daniella om Asien hela tiden? Lyssna!  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....

Avsnitt 3: Tove & Daniella pratar om service med Erik Ljunggren på Metro
Tove och Daniella funderar över service på krogen med Erik Ljungren, hängiven uteätare och chefredaktör på Metro. Vad är bra och dålig service? Är den så lätt att definiera? Och vad hände egentligen mellan Erik och Daniella en sen kväll på Matbaren för länge sedan. Det och mycket mer får ni svar på i veckans avsnitt.  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....

Tove och Daniella funderar över trender med Elina Gregor.
Tove och Daniella pratar om trender. Vad är, vad kommer och vad har varit? Varför är Daniella en trendmotståndare? Och lyckas vår gäst Elina Gregor, från Food and Friends, omvända henne? Varför vill Tove inte ha trendmejl? Allt detta och och lite till får ni svar på i dagens podd!  See acast.com/privacy for privacy and opt-out information....